咖啡风味很复杂?记住它们的“人设”就记住了

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咖啡风味很复杂?记住它们的“人设”就记住了

发布时间:2018/12/18

  特别喜欢听咖啡师们对一种豆子的风味和口感的描述,总是充满了浪漫的想象力和敏锐的判断,让人觉得探寻食材的本味真是一个美妙的事啊。虽然你可能完全步伐体验这种乐趣,但你可以尝试着用一种主观的、形象化的,带入人设的方式记住每一种咖啡的风味,会不会更加好玩呢。

  经典的曼特宁,被认为是世界上最醇厚的咖啡,口味多较为浓重,浓郁中带有醇度和馥郁活泼的动感,不涩不酸,醇度与苦度可以表露无遗。在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时含较低的酸度,更有还有一种淡淡的草本植物的芳香。

  在典型的曼特宁特别风味以外,这批豆子拥有极低的瑕疵率,口感上更为干净,甜度极高,中度烘焙下有类似木瓜的香气,回甘丰盈。

  柠檬,佛手柑等香味我们在清新海洋调的香水中常常见到,一般会被描述成一个意大利海岛男孩,或者夏日男朋友,这样讨喜的香气,谁不想体验拥有,谁又想它成为别人的专属呢。

  水洗处理的西达摩气味芳香醇厚,入口回味无穷,具有野性自然的美。它优雅而不失俏皮,入口口感温和宜人,与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击,口感独特醇厚,回甘别致而讨喜,慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。

  身为一个妹纸,也忍不住会被咖啡馆里那些漂亮、文艺的妹纸吸引,觉得她们都是娜玲珑。

  娜玲珑的美好风味皆因为产区的独特条件,北纬一度左右,更靠近赤道,全年光照充足,海拔多在1600米以上,雨季从当年十月持续到次年五月,为咖啡树们提供了最好的生长环境。就像咖啡馆的独特气质,天生能聚集那些可爱的人儿。

  娜玲珑的风味均衡柔美干净,拥有杏仁、柑橘以及白巧克力的丰富味道。中度烘焙的这款豆子,它那蜜瓜、杏仁、桃子以及奶油和白巧克力的丰富味道,绝不会让你们乘兴而来败兴而归。

  耶加雪菲的豆子圆润而甜蜜,花果香浓郁,回味甜度突出以及干净的气质像极了初恋的感觉。只有品尝过高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果,也只有恋爱中的人才能体会那无名的花朵在心头盛开。

  Kebel Aricha Mill出产的日晒耶加雪啡通过精致日晒法处理后被ECX定为埃塞俄比亚咖啡最高等级,被誉为“水果之王”。日晒处理的咖啡豆属于更有厚度的风味,拥有更深色调的花香,更深色调的成熟水果特性,更深色调的甜度,辨识度极高。

  S.H.B.是指海拔在1500米以上的极硬豆,意味着高品质的哥斯达黎加咖啡。塔拉珠是在哥斯达黎加具有最好的土壤和高产量的后兴地区,大概是一个迷人的黑富美,那儿的咖啡有着清爽的蓝莓香味和果汁香甜,丰富和明显的香气,以及带点微微的巧克力香气。

  蜜处理的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味,令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜,而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气,被认为是非常优雅的出品。不苦也不酸,温和中性的味道,适合推荐给刚接触精品咖啡的朋友。

  有人说,你可以从一杯危地马拉安提瓜咖啡那独特的烟熏味道中,看到一段神秘精彩的故事。人设也许是一个占星师。

  危地马拉安提瓜咖啡有着很浓的香气,即使还未喝,光闻着香气就已经是一种享受。而当浓香入口,除了浓郁柔滑外,还带着可可与烟草碰触的惊喜味道,当这诱人的浓香在舌尖徘徊不去时,每个人都会放下心防去相信几个神秘故事。

  咖啡君:这个一本正经的胡说八道,记住咖啡的风味了没?emmmmm,反正我还是没记住!看来没喝到位!返回搜狐,查看更多

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