台湾咖啡教父黄重庆:长沙拥有发展精品咖啡的

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台湾咖啡教父黄重庆:长沙拥有发展精品咖啡的

发布时间:2019/05/01

  12月6日,2014世界百瑞斯塔(咖啡师)竞赛长沙赛区比赛在橘子洲江神庙前街拉开序幕。众人关注的目光,除了这一场世界级的精彩赛事本身,更聚焦在了一位已年近七旬的现场评委身上—台湾碧利咖啡实业董事长黄重庆。在长沙市咖啡行业协会会长杨晶的邀请下,黄重庆带着新鲜烘焙的目前全球最为昂贵的咖啡哥伦比亚精品盖莎(200g咖啡折合人民币1000多元,6000台币)空降长沙,在交谈中黄重庆表示,“长沙拥有发展精品咖啡的巨大市场潜力”。黄重庆处事低调谨慎,甚少在媒体上曝光,但台湾地区经营咖啡超过三十年的业者,无人不认识这位咖啡老将,印尼曼特宁最初就是由他引进台湾地区,成为今日家喻户晓的咖啡上品。黄重庆引领着台湾咖啡行业市场从无到有,从小规模行业到普及精品发展。这位年近7旬的老人却依旧没有退休的打算。他精神矍铄与大家分享着已有38年历史的咖啡王国的故事。初到长沙,寒冷的天气却没有抵消这位咖啡教父对长沙咖啡行业市场的热情。刚下飞机的第二天,他就与大儿子黄伟伦一起,在Moungar423咖啡馆与二十余位长沙的咖啡爱好者展开了一次近距离的精品咖啡杯测、品鉴及精品咖啡知识的分享会。众多专业的咖啡爱好者,让黄重庆竖起大拇指对长沙精品咖啡的发展点赞。他表示,虽然目前北京、上海等一线城市的精品咖啡发展已逐渐向成熟转化,但因竞争力过大,人力成本也会逐渐增加,发展难度也会逐渐升级。但长沙、厦门等城市,随着咖啡文化与专业咖啡知识的推广,潜力巨大。“我相信,不用十年,精品咖啡就会在长沙全面推广起来,大家对咖啡的概念不会仅仅停留在加了很多牛奶和糖精的花式咖啡基础上,长沙拥有发展精品咖啡的巨大市场潜力。”黄重庆拿出他从台湾带来的精品艺伎咖啡(也称“盖莎”或“瑰夏”),用虹吸咖啡壶萃取,与大家分享。盖莎咖啡源自埃塞俄比亚“盖莎山”,于是称其为“盖莎”咖啡。2005年盖莎咖啡在SCAA(美国精品咖啡协会)评比中,打败来自世界各地的英雄好汉,赢得世界第一的头衔,2006、2007年又再获世界冠军。它已如同柠檬、草莓一样的水果清甜与甘香,及其昂贵的价格,近年来风靡全球。黄重庆介绍,此番品尝的精品盖莎,是目前全球最昂贵的咖啡,市场价达到1182元/200g。就在这昂贵的香气四溢的咖啡芬芳中,一个我们从未见过的咖啡世界,向我们缓缓展开画卷。1950年出生于金门县的黄重庆与印尼渊源深厚,他的父亲黄四川,早年从金门移民印尼,垦地种咖啡,事业有成,亲朋好友纷纷投入印尼咖啡业。为重见在年幼时出洋印尼未归的父亲,黄重庆于1977年踏上印尼,也是从那时起,与咖啡接下了不解之缘。从印尼返台,黄重庆创办碧利咖啡实业有限公司,成为台湾地区最老字号咖啡进出口公司,最早的印尼曼特宁咖啡也从那时被黄重庆首次引进台湾,成为今日家喻户晓的咖啡上品。“每个人在不同的阶段都有已被属于他的不同的灵魂咖啡,每一个阶段会去追求咖啡更好的口感,每一杯咖啡的口感和味道又会根据咖啡师的用心,拥有不同的味道,与不同的灵魂。对我而言,那一杯最早带我进入咖啡世界的灵魂咖啡就是印尼曼特宁。”一颗散发着厚重浓烈香气的曼特宁咖啡豆带领黄重庆走进了他咖啡世界,并从此无法自拔。在很多人对咖啡的印象还停留在各种品牌的速溶咖啡,或者“泛着油光的深烘焙咖啡才是好咖啡”的错误理念中时,黄重庆,已在台湾打开了一片不一样的咖啡市场。从最初涉足咖啡烘焙开始,整个台湾地区因为缺乏对咖啡的了解,15-18吨精品咖啡豆一年都卖不掉,碧利实业的两位合伙股东责怪黄重庆是没有市场眼光的“笨蛋”,纷纷退股,由黄重庆一人独立支撑碧利实业。在当年是台湾少数、也是旅台金门人仅有咖啡原物料供应的黄重庆,在那个咖啡是奢侈品、进口得缴高额关税,市场规模小、获利也有限的年代,吃尽苦头。但凭借着对咖啡的热爱,他始终没有放弃这一行业。为了提供更优质的咖啡给客户,黄重庆一有空就飞印尼,了解咖啡种植、生产情形,最后还投资咖啡园、签定长期合作伙伴关系,以确保从采收、烘焙到成品包装、流入市面的每一环节都能够品质保证,也能让台湾的咖啡族群喝到精品咖啡。37年的努力,让他打造出属于自己的咖啡王国,碧利(Billie)已成为台湾最受欢迎的高档咖啡之一,碧利蓝山咖啡、苏拉维西之星还在2000年的台湾咖啡评选竞赛中得到了金牌奖最高荣誉。碧利咖啡除了在台湾的烘焙工厂、门市外,业务也扩展到上海、厦门、香港及美洲、澳洲等地。碧利咖啡更被《咖啡学》的作者,咖啡学专家韩怀宗评为华人咖啡第一品牌。回忆起37年咖啡王国的建立,黄重庆总结,第一个十年,做的就是单纯的咖啡生豆贸易,第二个十年,开始做咖啡的加工与包装,第三个十年,做的是精品咖啡的推广与普及。接下来的十年,他计划着力于咖啡文化与艺术的结合。“咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物,其实是一种与茶叶一样对人体有着保健作用的有益饮品,但在亚洲地区,大多数人对咖啡的错误理解让咖啡的普及和推广还是停留对星巴克、Costa等快速消费饮料的阶段,并没有形成一种文化趋势!”黄重庆希望,能回到老家金门,建立一座咖啡博物馆,让更多人能够真正的认识咖啡、了解咖啡。“将咖啡与中国传统文化结合起来,让咖啡不再是只属于西方文化的产物,让它在中国像茶文化一样发扬光大。”

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