“SAVEAS”咖啡店老板李思滔:用十个小时制作一

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“SAVEAS”咖啡店老板李思滔:用十个小时制作一

发布时间:2019/05/09

  台海网(微博)6月7日讯 (海峡导报记者 李学清/文 梁张磊/图)咖啡不光是提神,那弥漫在空气中的浓郁香气,是音乐、书香和慢生活最好的伴侣。作为文艺爱好者,你是否早已丢弃了速溶咖啡,进阶到了喝现煮的加奶加糖的花式咖啡了呢?不过,如今最懂得喝咖啡的那一小部分人,已把喝花式咖啡的人甩出几条街,喝起了不加糖不加奶的黑咖啡。“SAVEAS”咖啡店就是专喝黑咖啡的爱好者们喜欢去的一家店,这里黑咖啡均是单一产区的豆子做的,简称“单品咖啡”。老板李思滔,他喝咖啡的习惯是当学生学设计时养成的,喝久了对咖啡越来越挑剔,后来干脆拜师学艺,出师后开起了这家很专业的咖啡店,他专门负责技术含量最高的生豆烘焙。

  店内一个高高的玻璃装置引人注目。原来,这是个冰滴咖啡壶,最上层的壶体装冰块,两小时需要添加一次冰块,冰融化后慢慢滴下冰水,湿润了中间壶体装着的印度黄金曼特宁咖啡粉,大约过个一小时,咖啡粉完全浸透,汁液才一滴一滴地滴进最下层的螺旋管。这种冰滴咖啡需要10小时才能制作完成,其口感不酸不涩,别有风味。“这得多热爱咖啡才舍得这样耗费时间啊!”客人啧啧慨叹。

  李思滔还会和客人交流咖啡豆知识。他摆出四盘产自非洲的豆子,让客人观察它们在豆相、色泽上的不同。其中两盘是卢旺达,有一盘是一次烘焙,另一盘是二次烘焙。别看只有两句话,信息量很大:咖啡豆是以产地命名,所以叫卢旺达的豆,就是产自卢旺达;烘焙度浅则酸,深则苦,二次烘焙能去掉酸和苦涩……“这款卢旺达涩味重一点,还有柑桔的香和酸。”“这款耶加雪菲有独特的柠檬、花香和蜂蜜的甜香,还有柔和的果酸,口感清新明亮。”李思滔带着大家小口小口地嗟品,并解说每款的不同风味。客人们有的有所悟地点头,有的咂巴着嘴尽力地体会。

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