湃客咖啡明年将单独开店 中国全家开启便利店子

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湃客咖啡明年将单独开店 中国全家开启便利店子

发布时间:2018/12/18

  核心提示:湃客咖啡在上海开了家快闪店,拟2019在沪京穗等几个主力城市开独立门店。湃客咖啡开独立店,意味着中国全家要开启便利店子品牌IP化之路!

  同时,湃客咖啡在美式、拿铁等品类基础上首推当季网红咖啡冰沙, 以及挂耳咖啡、马克杯、保温杯等咖啡周边,进一步丰富和拓展产品线。

  对于未来拜客咖啡的独立门店,“选址、布局会和全家专题阅读)做互补搭配,如果说全家便利店贩售湃客咖啡是提供更多便捷予以消费者,独立咖啡馆则更多是场景、品牌形象的营造,二者会相得益彰。”中国全家新闻发言人告诉《灵兽》,希望它可以更年轻、更小资一点。

  通过会员系统,中国全家发现,湃客咖啡的用户超过六成以上都是女性,尤其是20~30岁出头的白领一族。其中拿铁风味最受欢迎,销售占比在60%~70%。

  同时,用户的消费习惯在逐渐发生改变。2014年推出湃客咖啡至今4年,早期的用户男女比例基本均等,买咖啡时搭配更多的是包子,这两年的明显发现,用户购买一杯湃客咖啡后,更多会搭配甜点或三明治。

  这一变化也为中国全家在商品结构尤其是对湃客咖啡的周边产品的设置上,有了更好的调整依据。比如,由于基于拿铁风味的销售数据,几款季节商品焦糖拿铁、香草和榛果拿铁现在变成了常态性。同时,湃客咖啡从今年开始做自己的马克杯、保温杯,尝试把产品线从单一咖啡向更多品类外延。

  在12月14日的湃客咖啡馆快闪店推出的试饮产品里,有一款爱尔兰咖啡是更偏男性口味的。这样的尝试,就是缘于拜客咖啡的女性用户较多,因此希望通过不同口味的产品搭配,让用户群体外延性更广,吸引更多年轻的男性消费者。

  中国全家用咖啡快闪店模式的用意也在于此,希望了解消费者心目中的湃客咖啡馆是什么样的风格。快闪店推出3款新口味产品(爱尔兰拿铁、草莓拿铁、黑糖拿铁)试饮,从定价、定品、门店风格等方面获得更多消费者体验数据,作为独立开店时的参考。

  在便利店行业,中国全家在新品上的研发能力有目共睹。《灵兽》了解到,根据流行趋势和消费者诉求,全家两个礼拜上一批新品,更换近百项商品,每年的商品汰换率高达70%。以鲜售产品为例,鲜食占据中国全家销量的40%,中国全家对鲜产品产品有着详细的52周开发计划,并会提前一年对下一年进行详细部署。全家还会每个月举办2次新品试吃会。

  对于咖啡这个品类也同样如此,中国全家有一个6人小组,每天在研发和调试湃客咖啡的新品。目前常态式产品有售价10元的美式(冰、热)中杯,10元钱;售价分别为12元和14元的拿铁(冰、热)中杯和大杯;售价12元的卡布奇诺(冰、热)中杯;售价14元的摩卡(冰、热)中杯,14元;香草、焦糖、榛果拿铁以及其他一些季节性饮品和冰沙等等。

  独立开店后,湃客咖啡将会推出更多杯型、更多口味的产品,整个产品线会重新规划。但《灵兽》了解到,目前中国全家便利店售卖的基本款,价格或将仍然保持不变这个价格意味着,湃客咖啡将在性价比上显著优于市场上的其他竞争品牌。

  此前,中国全家相关负责人也曾公开表示:“湃客咖啡成本与星巴克差一毛,但定价只及星巴克三分之一“。

  数据显示,欧洲国家人均咖啡年饮用量为5.6公斤,美国为4.2公斤,就算是全球平均水平,也有1.25公斤,而目前我国咖啡人均年饮用量仅为0.03公斤。

  而前瞻产业研究院的统计数据称,全球现磨咖啡销售占比超过87%,速溶咖啡只有不到13%。而在中国,在0.03公斤的人均年饮用量中,速溶咖啡占据着84%的市场份额,现磨咖啡的市场份额仅约16%。

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