哥伦比亚咖啡:那淡淡而优雅的香

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哥伦比亚咖啡:那淡淡而优雅的香

发布时间:2018/12/04

  一走进人声鼎沸的上海世博会哥伦比亚馆,就闻到一股淡淡的咖啡香,不像巴西咖啡那么浓烈,不像非洲咖啡那样带着酸意,而是一股甘甜的淡香,低调而优雅。

  16日是哥伦比亚共和国国家馆日,因而到哥伦比亚馆走走看看的人流格外拥挤。哥伦比亚有著名的四宝:咖啡、鲜花、黄金和绿宝石。作为四宝之首,哥伦比亚特级咖啡自然被摆在展览厅最醒目的橱窗中,价格也是不菲:每袋118元人民币。

  1808年,一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡豆首次引入哥伦比亚。该国是继巴西后的第二大咖啡生产国,是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。

  据场馆商业部经理阿拉贡?托马斯介绍,哥伦比亚最好的咖啡豆产自安第斯山脉的高地,那里气候温和,空气潮湿,不同高度的山阶提供了多样性气候,使得整年都是咖啡豆的收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。由于咖啡林内湿度大,温差小,咖啡豆成熟慢,有利于咖啡碱和芳香物质的积累,因而咖啡质量最好。

  托马斯说,咖啡工人都是上山用手采摘咖啡豆果实(又称咖啡樱桃),因此可以对果子精挑细选,摘取最成熟饱满的果实。绝大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工,中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感,有时也带着一点酸意,不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那么强烈,被誉为绿色的金子。

  记者喝了一杯哥伦比亚特级咖啡,配上哥伦比亚人最习惯搭配的天然蔗糖,果然觉得比较清淡爽口,不太具有提神效果,可以持续饮用。

  据了解,世界上咖啡分为两大系列,一种是以巴西为代表的硬咖啡,味道浓烈,另一种则是以哥伦比亚为代表的软咖啡,其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法,巴西将咖啡种在丘陵红壤上,种植比较粗放,而哥伦比亚咖啡豆则主要产在山地的黑土上,由精耕细作而成。

  哥伦比亚馆官员墨里西欧?普拉达告诉新华社记者,场馆举办过一场为期两周的咖啡展,让到访的游客品尝哥伦比亚咖啡,并向中国和世界各国游客介绍和推广哥伦比亚的咖啡和咖啡文化。

  参与了哥伦比亚馆筹建工作的历史学教授杰米?瓦伦西亚也表示,随着哥中两国之间的旅游升温,两国的文化交流也将日益频繁。他说:虽然中国人是出了名的爱喝茶,可逐渐改变一些他们的饮食文化也并非不可能,现在已经开始有了一些变化。

  他说:现在的中国人、尤其是中国的年轻人越来越喜欢喝咖啡,可能是因为这种饮品提神醒脑吧。虽然哥伦比亚不是世界上最大的咖啡生产国,可我们生产最好的咖啡。

  他表示,在上海世博会上,成千上万的中国人都品尝过了哥伦比亚特级咖啡,为中国人了解哥伦比亚的咖啡和咖啡文化打开了一扇窗。

  咖啡渗透于哥伦比亚人的毛孔中。家家户户的日常饮品都是咖啡,走在首都波哥大街头,大小不一、风格各异的咖啡馆鳞次栉比,坐满了闲散舒适的咖啡客。

  大学生戴安娜说:对哥伦比亚人来说,喝咖啡不仅仅是一种享受,更是一种与亲朋好友聚会、增进感情、甚至谈拢生意的方式。咖啡已紧紧地融入了我们的生活中。

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