如何清洗和维护你的意式咖啡机?咖啡师必学基

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如何清洗和维护你的意式咖啡机?咖啡师必学基

发布时间:2018/12/11

  如果不定期清洁和维护你的意式咖啡机,你将无法保证能做出一杯好的咖啡。 如果你拥有一家咖啡店或者是在店里打工的咖啡师,那清洁和维护咖啡机应该是一项日常工作内容 。

  在洪都拉斯的Suministros AgroIndustriales的David Mejia告诉我,“咖啡师的良好习惯是一个重要的因素,你应该在工作时保持清洁”:

  打奶后务必擦拭蒸汽棒,最好在使用前后都清洗下蒸汽棒,这样可以防止奶垢堵塞和细菌堆积。

  保持清洁布干净,每天更换两到三次, 确保它们在高温和洗涤剂下洗涤干净了。

  (1)将咖啡手柄上的滤网取下,换上反清洗的无孔滤杯(或者直接剪一块正好能堵住滤网的胶片也行);

  (2)放入5克专用清洁药粉,将手柄装回咖啡机上,开启开关10秒后停止,浸泡5秒,反复3次;

  (4)重新装回手柄,打开开关,反复几次拧紧-松开,直到出水变得干净为止;

  在第二天正式出品之前先萃取几杯浓缩,以消除咖啡中任何可能的清洁剂味道。

  Diana Patio 是墨西哥 Kumo Laboratoriade 咖啡馆的老板, 她告诉我,每隔一到两个月,她的工作人员会更换冲煮头胶圈,以防止手柄与沖煮头之间的泄漏。同时,胶圈也应每周卸下来清洗下。

  你还应该了解自己的水质, 如果水的矿物质比较重,最终可能会得到一个钙化的蒸汽罐。为避免这种情况,请与你的经销商或制造商安排定期机器脱钙。戴安娜说,在她的咖啡馆里,他们每六个月排一次机器的蒸汽罐,以确保良好的性能。

  检查你的咖啡机制造商有关清洁产品的建议,使用错误的产品可能会导致机器损坏。还要注意你是否需要所有清洁产品,比如没有硬水,那就不需要除垢产品。

  有些人以环保的方式使用醋和水进行清洁,但是如果你尝试这种方法,一定要彻底冲洗,以避免浓缩咖啡中出现醋的味道。事实上,对于任何清洁产品,重要的是要冲洗干净,避免为顾客提供变质的咖啡。

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